O Palmito Juçara é um fruto que se desenvolve apenas na região Sul do Brasil, tem caule grosso e carnudo, tem textura extremamente macia e chega a desmanchar na boca. O tempo desde a germinação até a colheita, pode variar de 8 a 15 anos e deve ser cultivado com manejo sustentável. O Juçara depois de cortado não rebrota.